3Dフードプリンティング市場調査 成分別（生地、果物・野菜、タンパク質、ソース、乳製品、炭水化物）、技術別（溶融堆積モデリング、焼結、バインダージェット）、エンドユーザー別（小売店、パン屋、菓子屋、レストラン、住宅）分析 - 世界の需給分析＆機会展望2023-2033年

3Dフードプリンティング市場：成長要因と課題

成長ドライバー

• 生活水準の向上に伴うホスピタリティ・ツーリズム産業の急成長 - 例えば、2021年の1年間に、世界のホスピタリティ・ツーリズム産業の売上は3950億米ドルに上りました。2021年に世界中を旅行した観光客は推定4億人です。
• 3Dフードプリント技術は、ホスピタリティ産業で高い人気を誇っています。3Dフードプリンターは、手作業では不可能な複雑なデザインを印刷できるため、世界中の多くの有名シェフに注目されています。観光客の中には、自国の伝統料理をカスタマイズした形で食べてみたいという人も増えてきています。また、ホスピタリティ産業の急速な拡大が、予測期間中の3Dフードプリンティング市場の成長を促進すると予想される。
• 世界中でカスタマイズされた料理に対する需要が高まっている - ファストフードレストランが注文をカスタマイズできることは、60%の消費者にとって非常に重要であり、ファーストカジュアルレストランがカスタマイズできることも63%の消費者にとって同様に重要であることが確認されている。
• 3Dプリンティングのメーカーによる革新的な製品の出現 - 例えば、FELIXprintersは食品用3Dプリンターのシリーズを発売しました。1本のシリンジで最大17cmの高さのペーストを正確にプリントできるのが特徴です。ツインヘッドの食品用3Dプリンターは、2つの固定プリントヘッドを搭載しています。
• 発展途上国や低所得国の人々の可処分所得の増加 - 経済分析局のデータによると、2022年7月から2023年7月の間に、米国の個人所得は470億米ドル（0.2%）増加、米国の可処分個人所得（DPI）は376億米ドル（0.2%）増加した。
• 新しいものを体験することへの嗜好が高まり、食品やスナックへの支出が増加 - Economic Research Serviceによると、2021年には可処分所得に占める食費の割合は2010年の9％から10％に増加するとのこと。米国の消費者は2021年に可処分所得の約10.1％を食品に費やしています。

課題

• 3D食品印刷の工程は、従来の方法と比較して時間がかかります。その理由は、プリンターに高い精度が要求されるため、印刷に時間がかかるからです。また、プリントした食品を冷やして固形化し、食べるのに適した状態にする必要があります。板チョコレートの印刷やデザインには平均35分程度かかるため、消費者は待ちきれずに市場の成長を阻害しています。
• フレーバーやテクスチャーの一貫性のなさ
• 高い製造コスト