加工果物と野菜の市場調査 種類別（果物、野菜）、製品別（生鮮、フレッシュカット、缶詰、冷凍、乾燥、脱水）、加工機器別（前処理、加工、洗浄、充填、調味、包装）分析 - 世界の需給分析と機会展望 2023-2035

加工果物と野菜の市場：成長要因と課題

成長の原動力

• 人々の健康に対する意識の高まり - より多くの人々が自分の健康について意識を高めていることが観察されています。 したがって、健康的な食事に対する彼らの嗜好はますます高まっています。 アメリカでは、参加者の約 49% が健康的な食事に積極的に努めていると回答しました。 したがって、健康上のさまざまな利点により、果物や野菜の需要が高まっています。 しかし、準備に必要な時間、天然産物の入手可能性、保存期間の短さはすべて、果物や野菜の摂取量を増やす上での障壁となっています。 その他の障壁には、文化、教育、ライフスタイルの変化、その他の理由が含まれます。 そのため、野菜や果物の加工品の需要は今後も増加すると予想されます。
• 可処分所得の増加 - 2021 年、アメリカ人の個人可処分所得は合計約 15 兆米ドルでした。 同年の一人当たりの個人可処分所得は約 47,700 米ドルでした。 したがって、彼らは加工された果物や野菜により多くの支出をすると予想されます。
• 加工果物と野菜の輸出の急増 - 2021年から2022年にかけて、インドは55億5,984万ドル相当の加工食品を輸出しました。これには、マンゴー果肉（1億2,411万ドル）、加工野菜（5億3,498万ドル）、加工果物などの一部の品目が含まれていました。 、ジュース、ナッツ（4億8,658万ドル）など。
• 果物と野菜の廃棄の増加 - 時代遅れの収穫方法と貧弱なコールドチェーンインフラのせいで、インドでは年間 4.6 ～ 15.9% の果物と野菜が廃棄されています。 そのため、果物や野菜をそのままの状態で保存しながら、賞味期限を延ばす加工の需要が高まっています。
• 食品加工セクターへの投資の急増 - インドの食品加工産業は、2021年4月から2022年3月までに約7億米ドルのFDI資本を受け取りました。2000年4月から2022年9月まで、約100億米ドルのFDIが食品加工産業に誘致されました。

課題

• 増大する電力とエネルギーのコスト
• 多額の設備投資
• 加工された果物や野菜による健康問題の増加 - 元の形状を変える何らかの加工を受けた生の農産物は、加工食品とみなされます。 これには、洗浄、洗浄、製粉、切断、みじん切り、加熱、低温殺菌、湯通し、調理、缶詰、冷凍、乾燥、脱水、混合、または包装が含まれます。 したがって、これにより、それらに含まれる天然の栄養素が低下します。 さらに、食品に許可されている塩、砂糖、脂肪などの成分だけでなく、保存料、香料、栄養素、その他の食品添加物も添加される場合があります。 この砂糖や塩の添加により、高血圧や糖尿病のリスクがさらに高まる可能性があります。